TUMIS oncom mungkin sudah menjadi menu yang umum bagi orang Sunda, bukan hanya karena cara membuatnya yang mudah tapi juga menggugah selera dan bikin nagih terus dijadikan lauk. Jika suka dengan tumis oncom atau mungkin ingin mencoba membuat tumis oncom sendiri di rumah, ini beberapa resep tumis oncom enak yang bisa dicoba.
- Resep Sambal Tumis Oncom
Bahan:
- 200 gr oncom
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- minyak secukupnya
- gula dan garam secukupnya
Bumbu sambal:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kencur
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 buah cabai merah
Cara membuat:
- Haluskan bumbu sambal. Tumis hingga harum. Tuang air kurang lebih 100 ml. Biarkan mendidih.
- Masukkan oncom yang sudah dihancurkan lebih dulu. Masukkan garam dan gula secukupnya.
- Aduk rata bersama bumbu. Masukkan daun seledri dan daun bawang.
- Tumis atau aduk-aduk terus hingga air habis dan oncom jadi agak kering.
- Sambal tumis oncom siap sajikan.
- Resep Tumis Oncom Leunca Pedas
Bahan:
- 200 gr oncom
- 200 gr leunca
- 1 sdm saus tiram
- 1 ruas lengkuas, memarkan hingga agak hancur
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, ulek halus
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Goreng oncom hingga kecokelatan, hancurkan dan sisihkan.
- Tumis bawang putih dan merah hingga harum, masukkan cabai rawit ulek, daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis lagi hingga harum.
- Masukkan leunca, saus tiram, dan beri sedikit garam. Tumis bersama bumbu hingga layu.
- Masukkan oncom dan aduk rata bersama bumbu.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya. Tumis hingga sedap.
- Jadi deh, tumis oncom siap sajikan dengan nasi hangat.
- Resep Tumis Oncom Kemangi
Bahan:
- 2 kotak oncom, diremas sampai hancur
- 2 ikat daun kemangi
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 3 sdm minyak
- air, garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis lengkuas, daun salam, bawang merah, dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan cabai, tumis sampai matang.
- Masukkan oncom, tambahkan garam, gula, dan lada bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
- Tambahkan air sedikit.
- Masak hingga air menyusut. Masukkan daun kemangi. Aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.
- Resep Tumis Oncom Genjer
Bahan:
1/2 buah oncom
6 ikat sayur genjer, buang akarnya lalu rendam dalam air garam
1 buah tomat hijau, iris-iris
1 cm lengkuas
garam dan air matang secukupnya
minyak goreng
1/2 butir kecil gula merah
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
2 cm jahe
3 buah kencur
8 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
Cuci bersih sayur genjer. Sisihkan.
Goreng oncom setengah matang.
Tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum. Masukkan irisan tomat dan oncom, tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
Tambahkan sedikit air, aduk rata.
Masukkan genjer, masak sebentar saja hingga genjer layu. Angkat dan sajikan.
- Resep Tumis Oncom Kering
Bahan
- 2 blok oncom
- 4 buah cabai merah
- 1 ons leunca
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera
Cara membuat
- Duo bawang dan cabai diiris, lalu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum. Setelah itu, masukkan leunca.
- Masak hingga leunca layu. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk rata.
- Haluskan oncom dengan menggunakan tangan. Cukup haluskan kasar saja.
- Setelah semua bumbu matang dan tercampur rata, masukkan oncom. Masak sambil diaduk-aduk agar tekstur oncom kering.
- Tak perlu menambahkan air supaya teksturnya bisa tetap kering. Jika tidak ingin lengket di dasar penggorengan, beri banyak minyak atau gunakan penggorengan antilengket.
- Setelah oncom matang dan bumbu meresap sempurna, tambahkan daun kemangi.
- Aduk-aduk sebentar sampai daun kemangi layu. Tumis oncom kering siap disajikan.
Yuk coba semua respe tumis oncom di atas!**(Fimela/Febi Anindya Kirana/jit)